「天皇の料理番」に脚光　見直したい生涯と業績

半世紀以上にわたり皇室の専属料理人を務め、日本における西洋料理の普及に大きな足跡を残した越前市出身の秋山徳蔵。   続き

サンプル倍増、小浜市食文化館改装　すしや郷土料理など和食に焦点

福井県小浜市川崎３丁目の市食文化館がリニューアルし１３日、報道関係者に公開された。   続き

【激ウマ】市販たらこが早変わり! 自宅で作れる“辛子明太子”簡単レシピ

安価なたらこを使って1日で辛子明太子にリメイクする方法   続き

出場校生徒がＰＲ　来月１１日・八幡浜でグルメ甲子園

高校生が地元食材を使ったオリジナル料理を競う「第３回ご当地グルメ甲子園」が２月１１日、愛媛県八幡浜市沖新田の道の駅「八幡浜みなっと」で開かれる。   続き

１１月２４日は「和食の日」、食の文化を次世代へ

２４日は勤労感謝の日の振替休日ですが、もう１つ意味があるのをご存じでしょうか？「１１、２４」で「いい日本食」、つまり和食の日なのです。   続き

秋の郷土料理大集合！　地域伝統の味を楽しもう

秋、豊かな収穫の季節。その土地ごとの食材でつくられ、親しまれてきた郷土料理には、昔ながらの智恵と工夫が詰まっています。   続き

最優秀は「生ハム風ワカナの生春巻き」

山口）魚で創作料理、レシピ展示も　萩でコンクール   続き

高校生グループが郷土料理アレンジ…宮城・気仙沼

宮城県気仙沼市で６日、市内の高校生グループ「底上げユース」が、郷土料理のあざらを試作する「あざら会」を開いた。   続き

高齢者から聞き書き…郷土料理、後世に残す調査

調理の研究者らで作る一般社団法人日本調理科学会が、全国の高齢者らに家庭料理について聞き書きする調査を行っている。   続き

【夏の定番化なるか？】山形県の郷土料理「冷やしラーメン」

食べてみたら…さっぱりモチモチでウマすぎたよ！ 本日ご紹介するのは、冷やし中華でもなく、冷麺でもなく、その名も「冷やしラーメン」。   続き

和食教育推進　福井、児童に昆布だし取り方指導

「食育の祖」といわれる明治時代の医師・石塚左玄（福井市出身）が唱えた、食材は丸ごと摂取することが体に良いという「一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）」のメニュー開発にも着手。   続き

南信州：清内路小で朴葉ずし作りに挑戦～季節の郷土食味わって～

　朴葉ずしは岐阜県、木曽、清内路などに伝わる郷土食。殺菌作用の強い朴の葉で包んだすしで清内路では主に６月に調理されている。   続き

長野：郷土食「えご」を次世代へ　大町、料理レシピ募る

県北部地域で主に夏のごちそうの郷土食「えご」を見直そうと、大町市の文化交流施設「ちょうじや」が、新しいえご料理のレシピを募集中だ。   続き

会津料理、魚介の滋味豊か　遠い海へ畏敬の念凝縮

福島県会津地方の料理には海の幸を使ったものが多い。代表的な郷土食の「こづゆ」は貝柱がキクラゲ、里芋などの山の幸と合わさり、何とも言えぬ優しい味を醸し出す。   続き

郷土料理百選」インターネット人気投票　-　100位ランキング

※このランキングは投票結果を便宜的にお知らせしています。   続き

青葉区西部の味、後世に　仙台１５地区の郷土料理集完成

仙台市青葉区西部の郷土食を次世代に継承したいと、地元の宮城西市民センターが「ふるさと食だより－地元のばあちゃんがつくった自慢料理集」を発刊した。   続き

（かしこいおかず）サツマイモとショウガの天ぷら

サツマイモの甘さにショウガのピリッとした風味   続き

イベントで重宝 郷土料理タペストリー無料レンタル

ますます人気の和食　郷土料理イベントや企画も増加中。 和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、国内外からの和食への注目度はますます高まっている。   続き

地産地食で健康:静岡県東部は肥満が多い…レシピ集発行

地元の野菜を食べて肥満や高血圧を防いでもらおうと、静岡県東部健康福祉センター健康増進課が小冊子「地産地食の健康レシピ集」（Ａ５判・１２ページ）を発行した。   続き

中学生アイデアで誕生／むらさき麦使い地産地消

岡崎市の中学生たちのアイデアがきっかけで生まれた地産地消弁当「岡弁　むらさき麦御膳」を給食会社が商品化し、１２日から売り出される。   続き

新鮮ホタルイカ 調理　滑川高で郷土料理教室

滑川高校海洋科は八日、同校海洋科実習棟でホタルイカ郷土料理教室を開き、   続き

横手の郷土料理、レシピを一冊に　「台所だより」完成

製作したのは横手の食文化継承を目的に活動する「横手ごっつぉお膳実行委員会」（齊藤純子実行委員長）。   続き

おいしい家庭料理で、美味しいゆめも創りましょう　

この５月から「キッチン夢」をオープンする尾地真奈美さんに、ときどき美味しい家庭料理の記事を連載していただくことになりました。仮タイトルとして、あなたが作る「 ゆめキッチンのレシピ 」。   続き

全国コンクール・郷土料理部門　慶雲館料理長が大臣賞

早川町湯島・旅館「慶雲館」の料理長、佐藤真司さん（３７）は、「第２７回全国日本料理コンクール　郷土料理部門」で、最高賞にあたる「国土交通大臣賞」を受賞した。   続き

豚汁がまだ「おふくろの味」ではなかった時代　ルーツは鹿児島の郷土料理？

薩摩汁が豚汁の原型だと仮定するなら、薩摩汁から豚汁へと名前が変化したのは、一体いつ頃なのだろうか。   続き

栃木県発： しもつかれ料理２８点、味競う　

サケの頭や酒かす、大豆、ダイコン、ニンジンなどを交ぜた伝統的な保存食。   続き

楽しみ鍋

　私自身は一度も耳にしたことがないが、 「寄せ鍋」 のことを上方では 「楽しみ鍋」 とも言うと、 北大路魯山人が書いている。   続き

ねこめし:町を元気に　備前の郷土料理ＰＲ

「ねこめし」を知っていますか−−？　「ねこまんま」ではありません。答えは備前市の神根（こうね）地区に伝わる郷土料理。   続き

郷土の味絶やさない　「つめっこやき」１６日復活　地産地消風評乗り越え

東京電力福島第一原発事故による風評で３年近く途絶えていた会津美里町のＢ級グルメ「つめっこやき」の販売が１６日、復活する。   続き

大分県発：「府内南蛮味めぐり」　弁当で知る宗麟時代

日本にいた宣教師がインドのゴアの宣教師らに宛てて書いた手紙では、１５５７年の復活祭の翌日、信者約４００人を招いた際に雌牛１頭を買い入れ、   続き

理想の給食は「地産地消」、でも現実は「ヘンな給食」?

小学校の99%、中学校の85%で実施されている給食。「もう一度食べたいメニュー」など、思い出話は意外に盛り上がる。   続き

東京発：ぷちぷち、もちもち、とろーり！マクロビオティック雑穀料理講座

6月に開講した「雑穀をたのしもう！講座」が大好評につき、今回は雑穀ごとにテーマをしぼって、愉しくおいしい雑穀活用術と具体的なお料理をご紹介します。   続き

京都発：食材にこだわり、話題のイタリアン「イルチリエージョ」

阪急烏丸（からすま）駅から北に歩いて約５分。京の台所と呼ばれる錦市場にもほど近い   続き

『免疫力を上げる　一生モノの「食べ物・食べ方』　田中愛子著

「気がつけば私も、いまや８７歳。 　実のところ、８０歳になるまで、私には年齢の自覚がありませんでした。   続き