丹波発:石窯ピザ&カフェ「マンマユート」 ピザのおいしさ凝縮

福知山市三和町。国道9号線沿いにあり、 篠山、 丹波市からの来店も少なくない石窯ピザの店。

生地にはイタリア産の小麦粉を使用。 ほおばると、 甘くかぐわしい香りが広がる。 モッツァレラチーズは自家製。 乳質の良さから京都最優秀賞を7年連続受賞した牧場の生乳を使っている。 材料の野菜も地場産。
石窯も手づくり。 400度から500度の高温で、 1分半までの短時間で焼き上げるため、 おいしさが凝縮され、 「外はかりっ、 中はもちもち」 の食感が楽しめる。
続きは・・・丹波新聞(2012年12月22日)
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