【激ウマ】市販たらこが早変わり! 自宅で作れる“辛子明太子”簡単レシピ

安価なたらこを使って1日で辛子明太子にリメイクする方法


福岡の郷土料理でありながら、全国の食卓で親しまれるようになった辛子明太子。でも、本場福岡で買っても、結構なお値段します。塩水で熟成させただけの「たらこ」はさほど高いお値段でもないのにこの違いはなに? と思われた方も多いかもしれません。
実は、市販の安価なたらこに、ちょっと工夫をすると意外に簡単に辛子明太子ができちゃうんですよ。
本当は、助子(生のスケソウダラの卵)を複数の工程に分けて約1週間漬け込んで辛子明太子を作ります。
本格的な味になりますが、時間がかかるのと、衛生管理をしっかりしないと食中毒を起こす可能性もあるので、今回は安価なたらこを使って1日で辛子明太子にリメイクする方法をお伝えしますね。
■調味液の作り方
材料です。
市販のたらこ 5腹~10腹程度
韓国産唐辛子の粉 大さじ3
※少し大きなスーパーや、エスニック食材のお店、ネット通販などで購入できます。
昆布 10センチ程度(100円均一などで売っている安価なものでいいです)
日本酒 100cc程度
塩   小さじ 半分程度
しょうゆ ごく少々

続きはこちら Peachy(2015年3月11日 12時0分 ウレぴあ総研 )

コメント:お店には着色料を使った辛子明太子が多いけど、これなら簡単にできそう。