ゆめキッチンのレシピ (No.6) 金時豆のサラダ

♪お豆を甘く煮るのではなく、サラダに入れました。
ひよこ豆を入れてもほくほくして美味しいです。)^o^(


<材料>
金時豆             1カップ
香味野菜            少々
(玉ねぎ、セロリ、人参)
ローリエ            1枚
水               3カップ

【漬け込みソース】
にんにく            少々
玉ねぎ             1/3
パセリみじん切り      大さじ1
A レモン汁         大さじ2
オリーブオイル         大さじ2
塩                  小さじ1
コショウ              少々 

※作り方
① 金時豆を4~5時間水に浸ける。
② 香味野菜と①を一緒に鍋に入れて火にかける。
煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
③ にんにく、玉ねぎは、みじん切りにし、玉ねぎは、
梅酢を振っておく。Aを加えて混ぜる。
④ ②の豆をザルにあげ水気を切り、熱いうちに③に漬け込む。
⑤ ④にパセリを混ぜる。

レシピ提供●尾地真奈美さんのブログ キッチン夢