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県ヒノキで薫製ハム 岐阜市の精肉店、地産地消にこだわり
「薫製にはブナやナラなどの広葉樹を使うのが一般的。ヤニが多く燃えやすい針葉樹が使えるとは思わなかった」
岐阜市日ノ本町の精肉店丸福商店（福田靖社長）は、ヒノキの間伐材の有効利用を進めるいび森林資源活用センター協同組合（揖斐郡揖斐川町西津汲）と連携し、ヒノキのチップで薫製したハム、ベーコンを商品化した。
続き 岐阜新聞Ｗｅｂ 2014年04月20日
