コラム
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- 恩田・丹波楽農日記（４） 4/13
- 恩田・稲作通信（2011年夏） 3/5
- 恩田・丹波楽農日記（３） 3/2
- 恩田・丹波楽農日記（２） 3/2
- 恩田怜さんの「丹波楽農日記」（１） 3/2
料理＆レシピ＆本など
こだわりの食材や料理、ちょっと気になるレストラン、おいしくて健康によい料理、郷土料理とそのレシピ、マクロビオティック、関連の本などを紹介するコーナーです。
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出場校生徒がＰＲ 来月１１日・八幡浜でグルメ甲子園
( 2015.1.27 )高校生が地元食材を使ったオリジナル料理を競う「第３回ご当地グルメ甲子園」が２月１１日、愛媛県八幡浜市沖新田の道の駅「八幡浜みなっと」で開かれる。 続き -
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１１月２４日は「和食の日」、食の文化を次世代へ
( 2014.11.25 )２４日は勤労感謝の日の振替休日ですが、もう１つ意味があるのをご存じでしょうか？「１１、２４」で「いい日本食」、つまり和食の日なのです。 続き -
秋の郷土料理大集合！ 地域伝統の味を楽しもう
( 2014.11.19 )秋、豊かな収穫の季節。その土地ごとの食材でつくられ、親しまれてきた郷土料理には、昔ながらの智恵と工夫が詰まっています。 続き -
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ごはんで具を隠すご当地グルメ「 うずみ」 （広島県福山市）
( 2014.10.28 )ご飯の下に具を隠し、上から出汁(だし）をかけて食べる。４００年前から福山市で食されていた料理が「ご当地グルメ」として人気急上昇。 続き
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大分のソウルフード、ごまだしうどん
( 2014.10.28 )九州一の面積を誇る、大分県の佐伯市。豊後水道に面した漁港と、阿蘇山脈に連なる恵みを受けた山間部を有し、食材の宝庫としてこの数年盛りあがりを見せています。 続き
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ゆめキッチンのレシピ （Ｎｏ．1４） 豆乳チーズ
( 2014.8.21 )お菓子にのせても美味しかったですがワインなんかにも合いますよ。 簡単に作れてあっさり味の豆乳チーズは、いかがですか？イベントでも大人気でした。(*'▽') 続き
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ゆめキッチンのレシピ （Ｎｏ．1３） ラタトゥイユ
( 2014.8.21 )太陽を浴びた真っ赤なとまとや茄子、かぼちゃなどの夏野菜を使った炒め蒸し煮、和食、洋食、イタリアン何にでも合う、簡単で栄養満点(*'▽') 続き
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【夏の定番化なるか？】山形県の郷土料理「冷やしラーメン」
( 2014.7.2 )食べてみたら…さっぱりモチモチでウマすぎたよ！ 本日ご紹介するのは、冷やし中華でもなく、冷麺でもなく、その名も「冷やしラーメン」。 続き -
ゆめキッチンのレシピ （Ｎｏ．11） ココアケーキ（バナナ入り）
( 2014.6.17 )卵、白砂糖、バターは、使っていません。混ぜ合わせるだけで簡単にできます。 子供さんが食べられる時は、ココアの代わりにキャロブを使用してもできます。 続き
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和食教育推進 福井、児童に昆布だし取り方指導
( 2014.6.17 )「食育の祖」といわれる明治時代の医師・石塚左玄（福井市出身）が唱えた、食材は丸ごと摂取することが体に良いという「一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）」のメニュー開発にも着手。 続き -
南信州：清内路小で朴葉ずし作りに挑戦～季節の郷土食味わって～
( 2014.6.13 )朴葉ずしは岐阜県、木曽、清内路などに伝わる郷土食。殺菌作用の強い朴の葉で包んだすしで清内路では主に６月に調理されている。 続き -
長野：郷土食「えご」を次世代へ 大町、料理レシピ募る
( 2014.6.13 )県北部地域で主に夏のごちそうの郷土食「えご」を見直そうと、大町市の文化交流施設「ちょうじや」が、新しいえご料理のレシピを募集中だ。 続き -
会津料理、魚介の滋味豊か 遠い海へ畏敬の念凝縮
( 2014.6.12 )福島県会津地方の料理には海の幸を使ったものが多い。代表的な郷土食の「こづゆ」は貝柱がキクラゲ、里芋などの山の幸と合わさり、何とも言えぬ優しい味を醸し出す。 続き -
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青葉区西部の味、後世に 仙台１５地区の郷土料理集完成
( 2014.6.4 )仙台市青葉区西部の郷土食を次世代に継承したいと、地元の宮城西市民センターが「ふるさと食だより－地元のばあちゃんがつくった自慢料理集」を発刊した。 続き -
【栃木】非公認キャラ「しもつかれ王子」誕生 栃木の松本さん自費製作
( 2014.6.2 )郷土料理のしもつかれを普及させようと、平井町、行政書士松本有啓さん（36）が非公認のゆるキャラ「しもつかれ王子」を考案し、着ぐるみを自費製作した。 続き
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イベントで重宝 郷土料理タペストリー無料レンタル
( 2014.5.23 )ますます人気の和食 郷土料理イベントや企画も増加中。 和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、国内外からの和食への注目度はますます高まっている。 続き -
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「食・農・里山」をテーマに本を出します。 地球の隅々から執筆者募集中！
( 2014.5.15 )執筆者は２０～２５名、このテーマにふさわしい人の原稿を選んで、「手のひらの宇宙ＢＯＯＫｓ」という１冊の単行本（200ｐほど）にまとめます。 続き
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地産地食で健康:静岡県東部は肥満が多い…レシピ集発行
( 2014.5.12 )地元の野菜を食べて肥満や高血圧を防いでもらおうと、静岡県東部健康福祉センター健康増進課が小冊子「地産地食の健康レシピ集」（Ａ５判・１２ページ）を発行した。 続き -
中学生アイデアで誕生／むらさき麦使い地産地消
( 2014.5.11 )岡崎市の中学生たちのアイデアがきっかけで生まれた地産地消弁当「岡弁 むらさき麦御膳」を給食会社が商品化し、１２日から売り出される。 続き -
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ゆめキッチンのレシピ （Ｎｏ．２） 黒ごまとドライフルーツの蒸しパン
( 2014.4.18 )簡単にできるヘルシーなおやつです。混ぜ合わせるだけで作れるのでお手軽にできます。主食にもなりますよ。 続き
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おいしい家庭料理で、美味しいゆめも創りましょう
( 2014.4.18 )この５月から「キッチン夢」をオープンする尾地真奈美さんに、ときどき美味しい家庭料理の記事を連載していただくことになりました。仮タイトルとして、あなたが作る「 ゆめキッチンのレシピ 」。 続き -
全国コンクール・郷土料理部門 慶雲館料理長が大臣賞
( 2014.4.11 )早川町湯島・旅館「慶雲館」の料理長、佐藤真司さん（３７）は、「第２７回全国日本料理コンクール 郷土料理部門」で、最高賞にあたる「国土交通大臣賞」を受賞した。 続き -
豚汁がまだ「おふくろの味」ではなかった時代 ルーツは鹿児島の郷土料理？
( 2014.3.14 )薩摩汁が豚汁の原型だと仮定するなら、薩摩汁から豚汁へと名前が変化したのは、一体いつ頃なのだろうか。 続き -
輪島塗御膳 地元の味 イベントで小中生ら舌鼓
( 2014.3.10 )輪島市河井町の市ふれあい健康センターで九日、市内の小中学生らが、地元の海産物や野菜などを調理し、輪島塗の御膳で味わうイベント「わじま たべもの探検クッキング」があった。 続き
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神戸で食育イベント－「神戸産給食」をランチに地産地消や食育学ぶ
( 2014.3.9 )神戸ハーバーランドの神戸市産業振興センター（神戸市中央区東川崎町1）で3月21日、「『神戸を楽しむ食育ランチ』～『神戸産給食』による地産地消セミナー～」が開催される。 続き
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和食の理想は「１９７５年のメニュー」 エネルギー燃焼よく肥満抑制 東北大研究
( 2014.3.5 )「和食」が日本人の伝統的な食文化として国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録され、食文化だけでなく、ヘルシーな面からも改めて注目が集まっている。 続き
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山科名物、試食せず認定 区主導のコンテスト「Ｙ級グルメ」
( 2013.11.13 )京都市山科区の名物料理を発掘するために、同区などが行った料理コンテストで、公募メニューのほとんどを試食をせず、入選を決めた上、全てを新名物として「認定」していたことが分かった。 続き
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草加市：小山小が農水省局長賞・「小松菜カレー」など学校給食で
( 2013.11.13 )小松菜カレーは、ペースト状に小松菜を炒め、4種類の香辛料を独自にブレンドし、試作を繰り返し全学年が程良い辛さで食べられるよう調整したオリジナルカレー。 続き
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郷土の味絶やさない 「つめっこやき」１６日復活 地産地消風評乗り越え
( 2013.11.11 )東京電力福島第一原発事故による風評で３年近く途絶えていた会津美里町のＢ級グルメ「つめっこやき」の販売が１６日、復活する。 続き -
大分県発：「府内南蛮味めぐり」 弁当で知る宗麟時代
( 2013.11.6 )日本にいた宣教師がインドのゴアの宣教師らに宛てて書いた手紙では、１５５７年の復活祭の翌日、信者約４００人を招いた際に雌牛１頭を買い入れ、 続き -
理想の給食は「地産地消」、でも現実は「ヘンな給食」?
( 2013.10.31 )小学校の99%、中学校の85%で実施されている給食。「もう一度食べたいメニュー」など、思い出話は意外に盛り上がる。 続き -
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天草の幸をパエリアに 豊富な食材活用
( 2013.9.25 )郷土料理化目指す [熊本県] スペイン料理パエリアの食材に天草産の貝やタコ、エビなどを使った「天草パエリア」を新しい郷土料理にしようと、 続き
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山形発：郷土料理、ＨＰで発信 山形・鮭川村
( 2013.9.3 )山形県鮭川村は、地元の郷土料理を紹介するホームページ（ＨＰ）を開設した。１５０種以上のメニューに加え、調理法を撮影した動画も見ることができる。 続き
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東京発：ぷちぷち、もちもち、とろーり！マクロビオティック雑穀料理講座
( 2013.9.2 )6月に開講した「雑穀をたのしもう！講座」が大好評につき、今回は雑穀ごとにテーマをしぼって、愉しくおいしい雑穀活用術と具体的なお料理をご紹介します。 続き -
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＜煎り玄米＞の作り方は簡単 （Takashi MaruiさんのFBより）
( 2013.8.12 )玄米は医食同源の基本栄養満点の穀物です。その玄米を炒って保存しておけば、玄米粥や玄米雑炊が短時間で作れますし、 続き
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こんにゃくのオリーブ醤油炒め ～ コグレクッキングスタジオより
( 2013.7.14 )こう暑い日が続きますと、のど越しのツルっとしたものを食べたくなりますね。そこでお勧めなのが、超カンタン「こんにゃくのオリーブ醤油炒め」です。 続き
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広島県発： 100年後まで伝えたい！ばらのまちふくやまの味
( 2013.6.25 )福山市食生活改善推進連絡協議会では，海と山に恵まれた食材の宝庫であるふくやまで生まれた伝統ある食文化を伝承するため， 続き
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奈良発： 大和ふとねぎのスープ
( 2013.2.21 )甘味たっぷりの大和ふとねぎ、部位ごとに特徴を活かしてほっこり温まるスープにしました。この季節にしか味わえない太ねぎを十分楽しんでください。 続き
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青森発：郷土料理「けの汁」は栄養満点らしい
( 2013.2.7 )大根、人参、ごぼう等の野菜類、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げ、豆腐、凍み豆腐などの大豆製品を基本的な材料としています。 続き
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